Las Auditorías de Inocuidad Alimentaria según la norma ISO 22000, es una herramienta de gestión utilizada por las organizaciones para evaluar la eficacia de su Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria (SGIA), con el objetivo de establecer y mejorar sus políticas, objetivos, estándares y otros requerimientos de Seguridad Alimentaria y lograr así la mejora continua.

Dichas auditorías, ofrecen a las organizaciones confianza sobre la eficacia de su sistema de gestión y su capacidad para cumplir los requisitos del cliente en cuanto a Seguridad Alimentaria.

Brindar a los participantes las competencias necesarias para planificar, ejecutar y documentar auditorías internas de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria basados en la norma ISO 22000.

Se abordarán:

- Principios de gestión de la inocuidad alimentaria.

- Requisitos clave para la implementación de ISO 22000.

- Rol, funciones y competencias del auditor.

- Etapas del proceso de auditoría y desafíos comunes en la certificación.

El modo de cursado consistirá en clases sincrónicas de 2 horas reloj a través de videoconferencias, las cuales se complementarán con actividades asincrónicas dentro del campus. Todas las clases quedan grabadas y el acompañamiento del docente será permanente tanto en las clases en vivo como en los ejercicios propuestos en la plataforma.

Además, es fundamental contar con acceso a una computadora y una conexión a Internet confiable ya que se trata de una cursada en modalidad a distancia.

La evaluación de desarrolla en proceso de aprendizaje y de sus resultados. Durante la cursada se debe evalúan las actividades y trabajos prácticos de cada módulo y al finalizar la cursada se debe se realiza un Examen o un Trabajo Integrador final.

Para lograr la aprobación y acreditación del curso se debe cumplir con el 70% de asistencia a las clases sincrónicas (aunque este requisito es flexible si el cursante brinda evidencias de haber visto las clases grabadas), lograr la aprobación de las actividades y trabajos de cada módulo y la aprobación del Examen o Trabajo Integrador final.